De Pecorino-druif is een karaktervol ras uit Centraal-Italië dat bijna verloren was gegaan, maar nu aan een indrukwekkende opmars bezig is. De 'Prisma' serie focust op de pure expressie van de druif en het terroir. Het resultaat is een wijn die bekend staat om zijn opvallende frisheid en aromatische kracht, gevormd door de gunstige ligging tussen de bergen en de zee.
DEGUSTATIE
De wijn heeft een heldere strogele kleur met lichtgroene reflecties. De neus is zeer expressief en floraal met duidelijke tonen van vlierbloesem, citrusfruit en een vleugje rijpe peer.
In de mond is de Prisma Pecorino levendig en verfrissend. We proeven een mooie balans tussen sappig geel fruit en een opvallende minerale ziltigheid. De structuur is verrassend vol voor een witte wijn, met een knapperige aciditeit die doorloopt in een zuivere en aanhoudende finale.
FOODPAIRING
Ideaal bij gegrilde sardines, pasta met zeevruchten, jonge kazen (zoals de gelijknamige Pecorino kaas) of lichte witvleesgerechten.